放學回到家時，餐桌上時常擺著一盤爸爸的拿手菜—紅燒茄子，這道料理很下飯，所以就成了爸爸的拿手菜。
這道料理的做法很簡單，首先，倒入少許的油和鹽，接著放入切末的蒜頭辣椒，然後倒入糖、醬油和水，最後加入茄子、蔥段，小火悶到軟，靜待五分鐘後，即可食用，爸爸做的紅燒茄子每每讓我吃的碗底朝天。紅燒茄子香噴噴的味道讓我狼吞虎嚥，大口大口的吃飯。
記得爸爸第一次煮菜給全家吃，就是煮紅燒茄子，原本我不喜歡吃茄子，但是吃了爸爸煮的紅燒茄子以後，我才知道原來茄子是如此的美味，吃了爸爸美味的料理之後，每次冰箱只要有茄子，我們就會叫爸爸煮紅燒茄子。
爸爸的紅燒茄子作法雖然簡單，卻讓我體會到茄子不同的美味，也讓我變得不討厭吃茄子，爸爸的鍋鏟像一隻魔法棒，給爸爸炒過的食物都會變得美味無比，不知道爸爸還會做出什麼美味的食物呢？
